兔肉一直被称为“美容肉”。其性味甘凉，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。 兔肉蛋白质含量高达21.5%，几乎是猪肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量仅为3.8%，是猪肉的1/16，牛肉的1/5。 兔肉质地细嫩，味道鲜美，具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，还不会发胖。每年深秋至冬末间，兔肉的味道最佳。 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。 我是用冰糖炒的糖色，这样做出来的兔腿色泽红亮，晶莹剔透，味香诱人！ 做红烧兔腿一定要放鸡蛋，不仅好看，这样做出的卤肉蛋孩子特别爱吃，她觉得比肉还好吃！
将洗好的兔腿放入冷水锅中，放一些花椒去腥、提香
水煮开后，捞出兔腿
葱切段、姜切片，蒜、干辣椒、肉桂、大料准备好
鸡蛋煮好，去皮
锅热后放一点油，然后放入冰糖
小火熬到，冰糖全部融化
倒入兔腿，翻炒均匀，让每个兔腿都上色
放入葱段，姜片，蒜、辣椒、大料、肉桂，煸炒出香味
小火煸炒，倒入料酒，将生抽缓缓淋在兔腿上，令颜色更好看
锅中倒入一碗开水，大火烧沸，鸡蛋放入锅里，改小火烧25分钟
色泽红亮，肉质软嫩。收汁，撒上白芝麻，关火
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