冬尖是我们家乡的特产，它的名字如雷贯耳。许多异乡朋友都垂涎它的香气，更垂涎用冬尖做的一道蒸菜“烧白”。所以一提到冬尖，都会提到“烧白”。但我们管冬尖不叫冬尖，管它叫“盐菜”，家家户户做的最多的也不是“烧白”，而是“盐菜肉臊子”。如果说“烧白”更为高端大气，“盐菜肉臊子”则平民亲切得多。拌面，拌饭那叫一个香啊。
备好原材料：去皮猪瘦肉。猪肉尽量选择瘦一点的猪肉，这样吃起来不腻
再备好盐菜（学名叫冬尖），老姜
猪瘦肉洗净，拭干水分，放进绞肉机里，搅打成肉末。老姜剁碎，同肉末混合。
干辣椒剪断，盐菜洗净后，拭干水分，也用绞肉机绞碎处理
炒锅里倒入适量植物油。油需多一点，这样炒得香，放的久
放入干辣椒、花椒炒香后，放入肉末炒至变色
放入盐菜继续翻炒
食材都炒熟后，关火
肉臊子可用保鲜盒装好，放冰箱冷藏室，可存储1个月左右。平时可用来做面臊子，或者拌饭吃也可以，很香很下饭
肉臊子可用保鲜盒装好，放冰箱冷藏室，可存储1个月左右。平时可用来做面臊子，或者拌饭吃也可以，很香很下饭
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