这道菜把麻辣鲜香全部集合在了一起。豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，不仅色泽动人，更加营养美味。
主要材料备齐
洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用
牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用
豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出
热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油
接着加高汤或水，大火煮开转中火
滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味
盛出，撒上葱花即可
喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打
虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了
这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的
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★豆花牛肉
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