鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 孕妇在怀孕后期经常吃鱼可以加速宝宝的成长，减少新生儿体重不足的发生几率。
准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏
茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟
把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型
将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香
将茄子倒入翻炒
加入番茄酱
倒入适量开水
加入生抽
加入醋
加入盐
加入料酒
最后放入鱼，炖到汤汁略收。盛盘后撒上适量香菜
煎鱼的时候一定要用不粘锅，油多些，下锅后不要移动，一面煎硬了再翻面，否则鱼皮容易破
用高汤代替开水，味美会更鲜美
汤汁不要炖得太干，留些汤浇在上面更好吃
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