虾肉中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，这道炸虾口感干香酥脆，椒香浓郁，非常好吃。
虾化冻后洗净，撒少许玉米淀粉、食盐拍匀
油热后放入虾炸制
炸至虾皮酥脆后捞出，撒黑胡椒
椒香酥脆的炸虾
裹了玉米淀粉的虾刚下油锅时不要翻动，等一面炸酥后再轻轻翻动
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