冬瓜性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿；瓜子可消痈肿，化痰止咳；瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒，可谓全身是宝。 冬瓜，肉质厚实，不含脂肪，热量非常低，有减肥的功效，爱美的女性朋友们，想饱肚子又怕长肉肉的，那就可劲的吃冬瓜吧。 素烧冬瓜，你会感觉无味吗？跟我学一招，保证让你吃出红烧肉的味道来，那就是加入少许虾皮来提鲜，绝对是一份比真正的红烧肉更加美味的素版红烧肉，提香靠它~虾皮，增香靠它~蒸鱼豉油，快来跟我一起动手吧！！！
各式食材准备
冬瓜去皮洗净，切麻将大小的块，带皮的一面打十字花刀
热锅凉油，下八角，姜末炝锅
下冬瓜煎制
一面煎制焦黄后翻面
煎制两面焦黄后，淋入蒸鱼豉油
翻炒至酱汁粘满食材
下虾皮
略翻炒后加适量清水，加盐
焖煮5分钟，加浓缩鸡汁调味
大火收汁，撒葱末即可
冬瓜打花刀，是为了烧的过程中更好的吸收虾皮的鲜味
煎冬瓜的时候，需小火慢煎
精灵用的虾皮是无盐的，如果是带咸味的虾皮，加盐就需酌情考虑
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