初秋的早上风清气爽，天高云淡，清晰可见的蓝天白云仿佛回到了小时候无忧无虑的时光，上学的早上姥姥总是给我做一碗荷包蛋鸡丝面送我上学，时间一晃而过，如今的我已经工作了好多年，怀念小时候清凉的早上那碗鲜香的面，在广州工作的几年有幸接触了香港的虾籽面，经过我的简单改良，上班的早上来一碗，简单快手又美味，每一口都是回忆，每一口都是幸福！
所有的食材如图所示，怕早上时间来不及，鸡腿我是提前卤煮好的
锅中倒入适量清水，大火烧开
水烧开后放入面条，清清搅散煮熟
煮熟的面料捞出放入凉水中冰镇十分钟
煮面条的锅中打入两个鸡蛋，保持小火
等到鸡蛋表面凝固，另外一边放入木耳菜
木耳菜变色说明熟了，和几点一起捞出
这时面条也冰好了，控干水分倒入碗中
面条上码放上鸡丝，荷包蛋和木耳菜
淋上虾籽酱，就可以开吃啦！
1，荷包蛋打入锅中之前可以用勺子把水顺时针搅拌成旋涡状，一旦打入鸡蛋就不要动了，要小火让荷包蛋慢慢自己定型；\n2，面条过凉水吃起来更劲道，并且不容易佗成团
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