凉拌酸辣木耳真开胃，泡木耳时加这料，15分钟又大又好脆嫩嫩。快速泡发木耳的妙招来了！ 将木耳用凉水淘洗两遍，去掉表面的杂质；放一小勺白糖、40度左右的温水；盖上盖子，稍用力摇晃15秒，再静置15分钟，木耳又大又滋润。其中的原理我也说不出个门道儿来，但这方法确实好用。
材料准备好
木耳用凉水淘洗2遍，撒一小勺白糖（份量外），加温水，盖上盖子，静置15分钟
处理一下配料：青辣椒切圈、小葱切末、小米辣切圈、大蒜切末、半个洋葱切块
适量醋、生抽、5克白糖、2克盐、香而不辣的红油入大碗中，葱末、蒜末同入料汁，用筷子搅拌均匀；葱蒜提前放料汁可以充分释放出辣味和香味
将木耳入开水锅中再次煮开，捞出过凉水
将木耳控水捞入料汁中，搅拌均匀，让木耳充分入味；可蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制，吃时更加爽口
食用前将青红辣椒圈、洋葱块入碗同拌，能保持食材的脆感和清香，又能保持鲜艳的颜色
黑木耳泡发的小窍门：1小勺白糖加适量温水，摇晃均匀使白糖融化，利于黑木耳快速吸水涨发
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